Parametri izdelka

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Podrobnosti izdelka

Light Catch Frozen Hardtail Scad

Izvira iz selektivnega ribolova z majhnim vplivom, ki zmanjšuje prilov in ščiti staleže nedoraslih. Ta majhna, mišičasta pelagična vrsta – poimenovana po trdi kobilici blizu repa – nudi čvrsto, pusto meso s čistim, zmerno bogatim okusom, ki je bolj izrazit kot okrogla scad. Ribe, pridobljene iz čistih oceanskih voda in po pristanku hitro zamrznjene, ohranijo svoj naravni srebrno-moder lesk, gosto teksturo in hranilno vrednost. Metode lahkega ulova zmanjšajo stres pri rokovanju, kar ima za posledico boljšo celovitost mesa. Idealno za pečenje na žaru, cvrtje, vlaganje ali uporabo karijev-v stilu jugovzhodne Azije. Na voljo cele, okrogle (glava, rep, notranji organi nepoškodovani) ali brez drobovja, pakirane v razsutem stanju v kartonskih škatlah ali polietilenskih vrečah. Odgovorna izbira polnega okusa za ekološko ozaveščene kupce in vsakodnevne ljubitelje morske hrane.

Naše prednosti

advantages

Certifikati

certification

Naše podjetje

company

pogosta vprašanja

01.Kako naj razlikujem med lahkim ulovom zamrznjene trdouke in navadno ujeto z vlečno mrežo ali zamrznjeno na kopnem?

Lahki ulov (lahka zaporna plavarica) je nežna metoda nočnega ribolova, ki uporablja podvodne svetilke za privabljanje in obkrožanje rib brez vlečenja mrež po morskem dnu. Posledica tega je svetloba, ki jo ujame hardtail scadnedotaknjene, tesno prilepljene luske(minimalna izguba luske), svetle in izbuljene oči, temno rdeče škrge, čvrst trebuh brez modric in čist, blag vonj po morju. Navadne ribe, ujete z vlečno mrežo ali zamrznjene ribe na kopnem, pogosto kažejo izgubo luske, mehke ali zmečkane trebuhe, bolj motne oči in močnejši vonj po ribah. Light-catch hardtail scad je dosledno višje ocenjen (AAA/AA) in je primeren za prvovrstne surove aplikacije, kot sta sashimi in tataki, medtem ko je navaden izdelek najboljši za konzerviranje, surimi ali vabo

02.Zakaj je zaradi lahkega ulova hardtail scad varnejši za surovo uživanje (sashimi)?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je vrsta, ki tvori histamin (skombrotoksin). Lahek ulov drastično zmanjša fizični stres in poškodbe rib, kar pomaga zmanjšati začetno bakterijsko obremenitev. V kombinaciji zzmrzovanje morja na krovu(Manjše ali enako -35 stopinj) v nekaj urah po zajetju izdelek doseže stabilno zamrznjeno stanje z zelo nizkimi ravnmi histamina. Histamin je toplotno stabilen in ga ni mogoče uničiti s kuhanjem ali zamrzovanjem, zato so samo ribe, ki so bile nežno pobrane in takoj zamrznjene, varne za surove pripravke. Lahka, v morju zamrznjena trda repa je zato najprimernejša surovina za sašimi, tataki in druge surove pripravke.

03.Kateri razredi velikosti so najboljši za različne metode kuhanja? Kako naj jih odmrznem?

Majhna (100–200 g, 14–16 cm, 8–12 kosov/kg)– Idealno za cvrtje celih rib, cvrtje v ponvi in vabo za tune.

Srednje (300–500 g, 18–26 cm, 4–8 kosov/kg)– Najboljše za žar, pečenje in standardno postrežbo hrane.

Velika (700–1000 g, 25 cm+, 2–4 kosi/kg)– Prednostno za vrhunske sashimi/tataki in za konzerviranje, ki zahteva velike kose.

Priporočilo za odmrzovanje:Za surovo uživanje (sashimi/tataki) odtajajte v hladilniku pri 2–4 stopinjah 12–18 ur (cela riba) ali 4–6 ur (fileti). Za pečenje na žaru ali v ponvi kuhajte neposredno iznapol zamrznjenpo hitrem izpiranju pod hladno vodo. Za globoko cvrtje kuhajte neposredno izzamrznjenpri 170-180 stopinjah 3-5 minut.Nikoli ne odtajajte pri sobni temperaturi ali v topli vodi– to spodbuja rast bakterij in tvorbo histamina.