O našem brancinu: divje-ujeto in gojeno-razvrstitev
Brancin je vrhunska morska riba z belim-mesnatim mesom, ki jo strežejo v vrhunskih restavracijah, domači kuhinji in maloprodaji morskih sadežev. Vsi brancini, ki se prodajajo v naši trgovini, so jasno označeni za razlikovanjegojeno-indivji-ujetvire za vaš izbor.
1. brancin (Branzino / Loup de Mer)
Znanstveno ime: Dicentrarchus labrax
Gojeni brancin (najbolje-prodajane navadne zaloge)Predstavlja 96 % svetovne ponudbe na trgu. Trajnostno gojen v morskih kletkah na morju v Turčiji, Grčiji in na sredozemski obali. Odlikujejo ga enotna velikost, mehko mastno meso, blag oceanski okus, stabilna dobava-celo leto in dostopna cena. Idealno za peko, pečenje v ponvi-in jedi z žara.
Divji-ulovljeni brancin (vrhunska omejena zaloga)Sezonska divja letina iz Severnega Atlantika in Sredozemskega morja. Prosto{1}}plavajoče divje ribe imajo čvrsto, pusto strukturo, čisti slani morski okus in manj maščobe. Divji brancin je označenDivji brancinekskluzivno, z omejeno zalogo in vrhunskimi cenami.
2. Azijski japonski brancin (kitajski brancin)
Znanstveno ime: Lateolabrax japonicus
Gojeno prevladuje: Skoraj vsi komercialni azijski brancini so ekološko -vzgojeni v ribnikih s somornico in v kletkah na morju na obalnih območjih Kitajske. Svež okus z nizko vsebnostjo rib, kot nalašč za kuhanje na pari, cvrtje in azijsko kuhinjo-.
Divji-Ujeti: Redka divja vrsta iz Vzhodnokitajskega in Rumenega morja, ki ni masovna-na voljo za dnevno prodajo.
3. Pomembna opomba: Čilski brancin
Ni prava vrsta brancina (patagonski zobatec).100-odstotno divje globokomorsko-izkoriščeno, umetno gojenje ni na voljo.
