Razumevanje trgovine z zamrznjenimi šuri zahteva več kot le spremljanje cen in količine ponudbe. Za strokovnjake v panogi je celovito razumevanje bioloških značilnosti vrste, globalnih ribolovnih območij, okvirov za upravljanje virov in posebnih trgovinskih zahtev bistvenega pomena za krmarjenje po tem kompleksnem trgu.
Biološki profil in ključne vrste
Šur spada v rod Trachurus v družini Carangidae, z več komercialno pomembnimi vrstami, razširjenimi po vsem svetu. Atlantski šur (Trachurus trachurus) je najpogostejša vrsta v evropskih vodah in predstavlja približno 5 % svetovnega ulova v 2022 . Druge komercialno pomembne vrste vključujejo čilskega šura, kapskega šura in japonskega šura.
Atlantski šur je bentopelagična pridnena riba, ki živi v velikih jatah na peščenem dnu epikontinentalnega pasu in pobočja, običajno med 100 in 200 metri globine, čeprav lahko pozimi doseže 1050 metrov. Vrsta ima različne selitvene vzorce: poleti se premika proti severu in se pozimi vrača v južne vode, ko temperature padejo. Njegovo prehrano sestavljajo predvsem raki, majhne ribe in lignji.
Vrsta običajno meri med 30 in 40 cm. Samci dosežejo spolno zrelost pri približno 5 letih (dolžina okoli 20 cm), medtem ko samice dozorijo prej, pri 3 letih. Sezone drstenja se razlikujejo glede na populacijo: staleži severovzhodnega Atlantika se drstijo spomladi, staleži Severnega morja poleti, populacije srednjega in jugovzhodnega Atlantika pa se drstijo od novembra do januarja.
Globalna ribolovna območja in metode ribolova
Lov šura se izvaja predvsem s pelagičnimi vlečnimi mrežami, pa tudi s potegalkami, trnki in vrvicami ter zabodnimi mrežami. Glavna ribolovna območja vključujejo severovzhodni in jugovzhodni Atlantik, Sredozemsko morje, severozahodni in zahodni osrednji Pacifik ter dele Indijskega oceana.
Leta 2022 je svetovni ulov vrst šura in šura dosegel 2,2 milijona ton, kar predstavlja 2,3 % svetovnega ulova rib. Čile in Namibija sta glavni državi ulova v jugovzhodnem Pacifiku oziroma jugovzhodnem Atlantiku. Države članice EU so leta 2022 prispevale 168.929 ton, predvsem iz litovskih, španskih, nizozemskih, poljskih in portugalskih flot, ki delujejo v severovzhodnem Atlantiku in jugovzhodnem Pacifiku.
Upravljanje ribištva in sistemi kvot
Ribolov v EU, usmerjen v šura, se upravlja s skupnim dovoljenim ulovom (TAC) in kvotami, določenimi na podlagi nasveta Mednarodnega sveta za raziskovanje morja (ICES) za osem različnih staležev. Na vseh ribolovnih območjih velja minimalna velikost ulova 15 cm.
Metodologije ocenjevanja zalog se še naprej razvijajo. Nedavne primerjalne delavnice so izboljšale definicije za zahodne staleže šura (ki zdaj zajemajo podobmočje ICES 8 in razdelke 2.a, 3.a, 4.a, 5.b, 6.a in 7.a–c, 7.e–k) ter staleže Severnega morja (razdelki 4.b, 4.c in 7.d). Ocenjevalni modeli zdaj vključujejo indekse biomase akustičnega raziskovanja, standardizirane komercialne časovne-serije CPUE iz industrijskih-programov samovzorčenja in posodobljene ogive zrelosti.
Struktura trga EU in trgovinski tokovi
Leta 2022 je iztovor šura v EU dosegel 113 755 ton v vrednosti 115 milijonov EUR. Nizozemska je predstavljala 34 % celotne količine, sledile so Španija (25 %), Portugalska (18 %) in Irska (16 %). Trg EU je dopolnjen z uvozom zamrznjenih izdelkov, predvsem iz Čila in Združenega kraljestva.
Španija in Portugalska sta glavni državi porabnici v EU, Nizozemska pa služi kot trgovsko središče za uvoz iz držav zunaj-EU, namenjen na evropski trg. Pomemben del ponudbe v EU-62 % po količini-se ponovno-izvozi, večinoma kot zamrznjeni izdelki v Egipt, na Japonsko in Slonokoščeno obalo. Glavni ponovni izvozniki so Nizozemska, Španija in Irska.
Trgovinska skladnost in carinska klasifikacija
Za izvoznike, ki ciljajo na kitajski trg, veljajo posebne regulativne zahteve. Zamrznjeni šuri spadajo pod oznako HS 0302450000 za sveže ali ohlajene proizvode in 0303590090 za zamrznjene proizvode. Kitajska carinska deklaracija zahteva podrobne informacije, vključno z vrsto blagovne znamke, metodo predelave ali konzerviranja, latinskim imenom in specifikacijami posamezne teže.
Od 1. januarja 2022 morajo vsi čezmorski proizvajalci in izvozniki hrane pred izvozom na Kitajsko opraviti registracijo GACC (generalna kitajska carinska uprava). Registracijska številka GACC mora biti natisnjena na kitajski etiketi uvoženih prehrambenih izdelkov. Poleg tega morajo od 5. septembra 2024 uvozniki uporabljati novo 18-mestno enotno kodo za tuje izvoznike ali zastopnike, ki bo nadomestila prejšnji 11-mestni sistem.
Uvozne tarife za oznako HS 0302450000 vključujejo stopnjo dajatve MFN v višini 12 % z DDV v višini 9 %. Kitajska prav tako nalaga posebne inšpekcijske in karantenske zahteve z različnimi stopnjami tveganja (A, B, C, D), ki se uporabljajo za uvožena živila na podlagi klasifikacije tveganja, in predmeti s srednjim-do-visokim tveganjem, ki zahtevajo dodatno registracijo proizvajalca in postopke odobritve pred-trženjem.
Ključni vidiki kakovosti
Ravnanje in ohranjanje kakovosti od zajema do prve prodajne točke sta kritična dejavnika, ki vplivata na vrednost izdelka. Industrijski organi, kot je Irish Sea Fisheries Board (BIM), so razvili praktične smernice za ohranjanje kakovosti v celotni dobavni verigi. Za izvoznike je razumevanje teh parametrov kakovosti bistveno za izpolnitev pričakovanj zahtevnih mednarodnih kupcev.
