BQF zamrznjen pacifiški saury

Stisnjena v goste, enotne plošče, kjer je več celih rib zamrznjenih skupaj kot en trden blok. Ta metoda blokovnega hitrega zamrzovanja je zasnovana za učinkovitost skladiščenja in nižje stroške pošiljanja: vsaka kompaktna plošča se lepo zloži v hladilnice in zabojnike, s čimer se odpravijo zračne reže in zmanjšajo stroški prevoza na tono. V severovzhodni Aziji poznan kotsanma, ta vitka, srebrno modra pelagična riba je cenjena zaradi izjemno bogatega, mastnega mesa, čistega pikantnega okusa in nežnega grenko-sladkega zaključka, zaradi katerega je že več generacij postala jesenska kulinarična ikona. Postopek blokovnega zamrzovanja je še posebej primeren za ohranjanje visoke vsebnosti naravnega olja v ribah – običajno 15–20 % –, ker hiter, enakomeren padec temperature preprečuje oksidativno razgradnjo, ki lahko ogrozi okus in teksturo počasneje ohlajenih rib. Format blokov ohranja naravno vsebnost maščobe, občutljivo kožo in čvrsto mehko teksturo, medtem ko služi uporabnikom z velikimi količinami – idealno za tovarne konzerv, obrate ribje moke in strežbo hrane v razsutem stanju, ki odmrzne cele plošče za serijsko peko na soljenem žaru, praženje ali tradicionalne priprave. Za kupce, ki predelujejo saury v velikih količinah, format blokov poenostavlja tudi logistiko; vsaka plošča ima dosledno težo in število rib, kar omogoča natančno načrtovanje zalog in napovedovanje stroškov za več tisoč enot. Dobavljeno v celoti (glava, rep, notranji organi nepoškodovani; drobovje neobvezno) v standardnih 10 kg ali 20 kg kartonih. Stroškovno učinkovita in prostorsko varčna rešitev za kupce, ki potrebujejo tonažo brez individualnega porcioniranja.