Parametri izdelka

Morsko zamrznjen šur
Znanstveno ime	Trachurus Japonicus
Splošno ime	Atlantski šur, japonski šur, Aji (Japonska), Chicharro (Španija), Chinchard (Francija), Maasbanker (Južna Afrika)
Skupna velikost	Različne teže (npr. 4-6 kosov/kg, 8-10 kosov/kg, 10-12 kosov/kg)
Skupna embalaža	10 kg/ctn ali po meri
Obrazci za izdelke so na voljo	Cel krog (WR): škrge in črevesje nepoškodovani Cel krog (brez škrg in drobovja): obdelan zaradi priročnosti BQF (Block Quick Frozen): Zamrznjen v trdne bloke IQF (Individually Quick Frozen): Posamezno zamrznjeno za nadzor porcij -Dodana vrednost: sušeni, dimljeni, marinirani ali pripravljeni-za-uživanje pripravki
Metode zamrzovanja	morje-zamrznjeno
Metode lovljenja	Lahek ulov ali ribolov z vlečno mrežo
Plačilni rok	Avtor TT
Vodilni čas	V 7 dneh po pologu
Izvor	Kitajska
Datum poteka	Veljavnost 24 mesecev od datuma proizvodnje
Uporaba	Pred obdelavo pustite, da se naravno odmrzne
Smer	Poskrbite za temeljito kuhanje pred jedjo
Hraniti zamrznjeno pri -18 stopinjah ali manj

Nabava in zagotavljanje kakovosti

Svežina je vse

zamrznjen šur, tako kot drugi člani družine Scombridae, zahteva skrbno ravnanje. Njegovo mišično tkivo vsebuje visoko raven prostih aminokislin in naravnih encimov, ki lahko, če z njimi ne ravnate pravilno po-ulovu, povzročijo hitro poslabšanje kakovosti in nastanek histamina. Zato je naš protokol pridobivanja zgrajen na nadzoru hitrosti in temperature.

Hitro hlajenje

Ribe se takoj po žetvi ohladijo na skoraj-temperature ledišča, da se zaustavi encimska aktivnost.

Identifikacija vrst

Izvira iz močnih divjih staležev Vzhodnokitajskega morja in drugih območij zahodnega Tihega oceana, kjer je zaradi svoje številčnosti glavna ciljna vrsta.

Metoda ulova

Običajno se lovijo z zapornimi plavaricami ali zabodnimi mrežami, ciljajo na goste površinske jate, da se zagotovi učinkovitost in svežina.