Morsko zamrznjeni lignji Illex

Zamrznjeni lignji Illex (Illex argentinus), splošno znan kot argentinski kratkoplavuti lignji ali preprosto "Illex", predstavlja enega najbolj bogatih in komercialno pomembnih virov glavonožcev v jugozahodnem Atlantskem oceanu. Ta vrsta, pridobljena predvsem iz s hranili bogatih, hladnih voda cone 41 FAO ob obalah Argentine in Falklandskih otokov (Malvini), se od svojih indo-pacifiških primerkov razlikuje po večji velikosti odraslega (običajno 25–35 cm dolžine plašča), debelejših stenah plašča in nekoliko slajšem, čistejšem okusu. Za razliko od neritičnih lignjev loliginidov, ki jih najdemo bližje obali, je Illex lignji ommastrepheid – oceanska, hitro rastoča vrsta, ki oblikuje ogromne jate vzdolž patagonske police in pobočja, kjer močni tokovi in ​​dviganje ustvarjajo idealno prehranjevalno območje.

Naši zamrznjeni lignji Illex so ulovljeni v divjini s posebnimi plovili za jigging in sodobnimi plovili z vlečno mrežo, opremljenimi z vgrajenimi sistemi za hitro zamrzovanje, ki zagotavljajo, da je ulov zamrznjen na temperaturo sredice pod –20 stopinj v nekaj urah po žetvi. To hitro zamrzovanje na morju je za Illex popolnoma kritično, saj ima vrsta naravno visoko encimsko aktivnost in je še posebej nagnjena k avtolizi – encimski razgradnji, ki lahko hitro povzroči kašasto teksturo, neprijeten okus in razvoj amoniaka, če z njo ne ravnate pravilno. S takojšnjim zamrzovanjem ohranimo naravno čvrsto, belo do bledo rožnato meso, značilno blago sladkobo in mesni grižljaj, ki ga cenijo kuharji in predelovalci. Ponujamo ta vrhunski vir v več oblikah izdelkov, ki ustrezajo različnim zahtevam trga: celi okrogli lignji za nadaljnjo predelavo (idealni za lupljenje in rezanje po naročilu), popolnoma očiščene cevi (ogrodje z glavo, notranjimi organi, kožo in plavutmi). odstranjeni), enotni obročki (panirani ali surovi) in zavoji lovk (s kljunom, s sesalcem, pripravljeni za žar ali vročo posodo). Meso vsebuje veliko beljakovin (več kot 60 % suhe teže), malo maščob in vsebuje koristne minerale, kot sta selen in fosfor. Možnosti pakiranja vključujejo bloke po 10 kg ali 20 kg in kartone v razsutem stanju s prilagodljivimi razmerji glazure. Rok uporabnosti je 24 mesecev pri –18 stopinjah. Naše zmogljivosti so skladne s standardi HACCP, BRC in izvoznimi standardi EU, zaradi česar je ta izdelek zaupanja vreden in stroškovno učinkovit glavni izdelek za predelovalce morske hrane, trgovce na debelo in gostinske verige po vsem svetu.