Modra školjka IQF

Naše modre školjke, gojene na neonesnaženih obalnih območjih z neokrnjenim kroženjem vode (Mytilus edulis) imajo koristi od trajnostnega-sistema reje na dolgi liniji, ki zagotavlja dosledno rast in izjemen donos mesa. Obiranje poteka vse leto po rotacijskem urniku, kar nam omogoča dobavo svežih-zamrznjenih izdelkov ne glede na sezono-, kar je posebna prednost za kupce, ki iščejo stabilne in neprekinjene zaloge. Takoj po zbiranju naša-ekipa za predelavo na kraju samem sproži strog -protokol nabiranja: visokotlačna-splakovanja z morsko vodo odstranijo površinski mulj in pritrjene organizme, čemur sledi nežen postopek de-čiščenja, ki odstrani trdovratne niti brez poškodb mesa. Zadnji flotacijski rezervoar loči morebitne poškodovane ali odprte -primerke lupin, s čimer zagotovi, da zamrznejo samo prvovrstne žive školjke.

Uporabljamo napredno spiralno hitro zamrzovanje pri –40 stopinjah, ki hitro stabilizira celično strukturo mesa, ohranja njegovo naravno sočnost, slano sladkost in čvrst, a mehak zalogaj. Ta tehnologija učinkovito zaklene bistvena hranila,-vključno z beljakovinami, železom, cinkom in vitamini-kompleksa B-, tako da ima vsaka odmrznjena školjka enako živahen okus kot pravkar-nabrana. Zamrznjeni izdelek je brez umetnih konzervansov, barvil ali dodane vlage, kar kuharjem ponuja čisto-sestavino, ki se odlično obnese v testeninah, paellah, juhah, parjenih predjedeh in krožnikih z žara. Zaradi vsestranskosti in dosledne teksture je postal priljubljen med kulinaričnimi strokovnjaki po vsem svetu.