Light Catch BQF Round Scad

"Light Catch", znan tudi kot lahka zaporna plavarica, je tradicionalna in selektivna ribolovna metoda, ki uporablja močne podvodne svetilke za privabljanje in nežno obkrožanje jata ponoči. Ta metoda znatno zmanjša fizični stres in poškodbe rib, rezultat pa je izdelek vrhunske kakovosti s čvrstejšo teksturo, svetlejšimi očmi, manjšo izgubo luske in čistejšim, blažjim okusom v primerjavi z ribami, ulovljenimi z vlečno mrežo. Iz tega razloga je "Light Catch" na trgu pogosto prepoznan kot vrhunski indikator kakovosti.

BQF je kratica za Block Quick Frozen. Gre za metodo zamrzovanja, pri kateri se velika količina očiščene, rahlo ujete okrogle lupine položi skupaj v železne pladnje in hitro zamrzne pri ultra-nizkih temperaturah (pod -30 stopinj) za 7–12 ur, tako da tvori trden blok. Ta postopek tvori manjše ledene kristale, ki ohranjajo visoko kakovost, doseženo z ulovom svetlobe. Medtem ko so ribe zamrznjene v blok, je BQF zelo stroškovno učinkovita metoda, ki jo je lažje shranjevati in prevažati, zaradi česar je idealna za obsežne predelovalne obrate, ki zahtevajo enakomerno dobavo v razsutem stanju v daljših obdobjih.

Je vsestranski izdelek za aplikacije z visoko vrednostjo. V gostinstvu je to najprimernejša izbira za predstavitve celih rib, kot so kuhanje na pari, pečenje na žaru in pečenje, kjer sta bistvenega pomena vrhunski videz in tekstura rahlo ulovljenih rib. Zaradi blagega, pikantnega okusa je idealen za cvrtje ter različne azijske in afriške kuhinje. Za industrijsko predelavo je ta vrhunska surovina zelo cenjena kot idealna surovina za visokokakovostno konzerviranje surimija in kot standardna vaba za ribolov tunov s parangali.