Light Catch Balang Scad

Light Catch Balang Scad predstavlja vrhunec vrhunske kakovosti v kategoriji malih pelagičnih morskih sadežev, ki ga odlikuje metoda izlova, ki daje prednost dobrobiti rib in odličnosti izdelkov. Naš balang scad (Selar crumenophthalmus, splošno znan kot bigeye scad ali goggle‑eye) izvira iz vrhunskih morskih območij – običajno čistih, s hranili bogatih morskih voda Zahodnega Tihega oceana in Južnokitajskega morja (FAO coni 57 in 71) – kjer se uporabljajo profesionalne lahke tehnike ribolova. Za razliko od običajnega ribolova z vlečno mrežo ali ribolova z zaporno plavarico, lahki ribolov uporablja močne podvodne svetilke za privabljanje jatenih rib na površje, kar omogoča zelo selektiven in nežen ulov. Ta metoda odpravlja grob fizični stik, odrgnino mreže in stiskalni pritisk, ki je povezan s pridnenimi vlečnimi mrežami, zaradi česar so ribe praktično brez izgube luske, modric ali notranjih krvavitev.

Naš lahki ulov balang scad se lovi v optimalnih ribolovnih sezonah – običajno v hladnejših mesecih, ko ribe razvijejo idealno vsebnost maščobe in čvrstost. Ti primerki izkazujejo izjemno enotno obliko telesa, z aerodinamičnimi profili in doslednim srebrno-modrim sijajem, ki odraža vrhunsko upravljanje. Meso je opazno mehkejše od mesa konvencionalno ulovljenih rib, z lažjim, bolj nežnim ribjim okusom in čistejšim, slajšim oceanskim okusom, ki zahteva minimalno začimbe. Odlična kakovost mesa – za katero je značilna gladka, skoraj maslena tekstura – se ohrani s takojšnjim hlajenjem in hitrim zamrzovanjem na ladji, ki ohranja naravno svežino, ki jo zahtevajo zahtevni kuharji.

Brez travme grobega ribolova z vlečno mrežo ohranja naš lahki ulov balang scad nedotaknjen videz – popolne luske, svetle čiste oči in nepoškodovana koža – skupaj z izvirnim nežnim okusom, ki opredeljuje prvovrstne morske sadeže. Ta izdelek je zelo priljubljen pri vrhunskem cateringu (fine dining restavracije, hotelski banketi in ekskluzivni catering za dogodke), prodaji na drobno (razkošni pulti z morsko hrano in gurmanske verige živil) in vrhunskih tržnicah z morsko hrano po vsem svetu.