Parametri izdelka
Podrobnosti o izdelku
Zamrznjeno meso velikanske pokrovače
Naše zamrznjeno meso velikanske pokrovače je sestavljeno iz 100 % čistih adduktorjev-brez lupine, ročno-oluščenih iz divje-ujetih ali trajnostno gojenih velikanskih pokrovač (Placopecten magellanicusozMizuhopecten yessoensis). Vsak kos je skrbno obrezan, da se odstranijo ikre, plašč in drobovje, pri čemer ostane samo gosto valjasto belo meso. Posamezno hitro-zamrznjeno (IQF) v nekaj urah po žetvi meso pokrovače ohrani svoje naravne sokove, čvrsto, a nežno teksturo in čist, sladek, rahlo slan okus brez ribjega priokusa.
Za razliko od celih pokrovač ponuja naše meso velikanske pokrovače večje razmerje med-in-težo mesa in enakomerno kuhanje. S tipičnim premerom 8–12 cm na kos so te pokrovače idealne za pečenje na visoki-vrotini, pečenje na žaru ali poširanje, saj razvijejo zlato{6}}rjavo skorjo, medtem ko v notranjosti ostanejo maslene in vlažne. Prehransko gledano vsaka 100-gramska porcija vsebuje približno 18 g beljakovin, manj kot 1 g maščobe in 85 kalorij, skupaj s selenom, vitaminom B12 in fosforjem.
Metoda kuhanja
Naša prednost
Certifikati
Naše podjetje
Kontaktirajte nas
pogosta vprašanja
V: Kako slanost izvirne vode za nabiranje vpliva na vpliv cikla zamrzovanja-odmrzovanja na teksturo pokrovače?
O: Pokrovače iz vode z višjo-solnostjo (npr. 35 ppt) imajo višji znotrajcelični osmotski tlak, kar zmanjša nastajanje ledenih kristalov v celicah med zmrzovanjem, kar povzroči manjše strukturne poškodbe. Vzorci z nižjo-slanostjo (28 ppt) kažejo več zunajceličnega ledu, kar povzroča večjo kompresijo in mokasto teksturo po-odmrznitvi-dejavnika, ki se pogosto spregleda pri pridobivanju izdelkov.
V: Ali so zamrznjene pokrovače z vakuumsko-zapiranjem boljše od tradicionalne embalaže iz poli-vrečk za dolgoročno-shranjevanje in katere lastnosti plinske pregrade so najpomembnejše?
O: Vakuumsko{0}}zapiranje odstrani kisik, zmanjša oksidacijo lipidov in razvoj ne{1}}arome, odstrani pa tudi zračne reže, ki lahko ublažijo temperaturne šoke. Za shranjevanje, daljše od 6 mesecev, je idealen film z visoko-pregrado s hitrostjo prepustnosti kisika pod 5 cc/m²/dan; v nasprotnem primeru lahko celo vakuumske embalaže povzročijo zamrzovalne opekline zaradi sublimacije na vmesniku filmske-pokrovače.
V: Kakšen je razpon v odstotkih "izgube zaradi kapljanja", ki razlikuje vrhunske od varčno zamrznjenih pokrovač in kako ga lahko potrošnik približno izmeri doma?
O: Pokrovače Premium IQF med odmrzovanjem izgubijo 3–6 % teže; ekonomski blok-zamrznjen lahko izgubi 12–20 %. Doma stehtajte zamrznjeno embalažo, odmrznite v zaprti vrečki, odlijte in stehtajte tekočino, nato delite z začetno težo-vendar upoštevajte, da to vključuje dodano vodo za glazuro, zato najprej odštejte vso vidno težo ledene glazure.
Priljubljena oznake: zamrznjeno meso velikanske pokrovače, Kitajska zamrznjeno meso velikanske pokrovače proizvajalci, dobavitelji, tovarna
