Čisti ulov, zamrznjen v času
Naše cele okrogle zamrznjene ostrige niso le konzervirane školjke – so skrbno zasnovan most med divjim oceanom in vašo kuhinjo. Pridobljene iz globokih, hladnih, s hranili bogatih voda, ki izpolnjujejo najstrožje sanitarne standarde EU in USFDA, so te ostrige ročno izbrane za enakomerno celovitost lupine, naravno zapiranje in sijočo, brezhibno zunanjost. V 90 minutah po žetvi vstopijo v naš najsodobnejši spiralni hitri zamrzovalnik, kjer zrak pod ničlo pri –40 stopinjah hitro kristalizira vsako celico, ne da bi poškodoval občutljivo tkivo. rezultat? Ostriga, ki po odmrzovanju kaže enako mehkobo, volumen alkohola in slano sladkobo kot v trenutku, ko je zapustila morje.
Zasnovan za profesionalne zahteve
Naš izdelek, ki je na voljo tako v obliki IQF (individualno hitro zamrznjeno) kot blokovno zamrznjeni obliki, daje kuharjem in vodjem nabave popoln nadzor nad zalogami. Ostrige IQF prosto tečejo, kar omogoča natančno porcioniranje – vzemite le tri za predjed ali petdeset za banket – medtem ko preostala zaloga ostane popolnoma zamrznjena. Zamrznjene različice, zaščitene s trpežno ledeno glazuro, so zasnovane za daljša potovanja in oskrbo z razsutim tovorom, brez izgube kapljanja pri odtajanju. Vsaka ostriga je razvrščena glede na kaliber (30–50 g, 50–70 g in 70+ g), kar zagotavlja dosledno predstavitev na krožniku, ne glede na to, ali pripravljate stolp z morskimi sadeži ali polnite paello.
Kulinarična vsestranskost izven polovice lupine
Medtem ko so te ostrige odlične pri tradicionalni surovi postrežbi – preprosto jih čez noč ohladite, olupite in postrezite z limoninim ali šalotkinim kisom – se njihov pravi potencial pokaže, ko jih segrejete. Nepoškodovana lupina deluje kot naravna posoda za kuhanje: postavite jih neposredno na žar, v parno pečico ali na sloj grobe soli v vroči pečici. Ko se lupina odpre, notranja pijača začne mehurčiti z notami kumare, melone in morja. Za vzhodnoazijske pripravke spustite odmrznjene cele ostrige v brbotajoč kimči jjigae ali glineni lonec z juho iz ingverja in kapesanta; meso se elegantno strdi, ne da bi se skrčilo, absorbira okoliške okuse, hkrati pa ohrani svojo oceansko sredico. Odlično se obnesejo tudi v ocvrtih aplikacijah – obložite jih v panko in globoko ocvrite za hrustljav, kremast kontrast, ki je postal značilnost sodobnih fusion bistrojev.
Prehrana in sledljivost
Vsaka porcija 150 g zagotavlja 150 % priporočenega dnevnega vnosa cinka, skupaj s precejšnjimi količinami bakra, joda in vitamina D. S samo 78 kalorijami na 100 g se brezhibno prilegajo v keto, paleo ali brezglutenske menije. Naš digitalni sistem sledljivosti vam omogoča skeniranje kode serije za ogled datuma žetve, temperature vode, slanosti in neodvisnih laboratorijskih rezultatov za težke kovine in norovirus – ker je varnost enako pomembna kot okus.
