Parametri izdelka
|
Razsuta skuša |
|
|
Znanstveno ime |
Scomberomorus Niphonius |
|
Splošna imena |
Španska skuša, Batang, Tenggiri (malajsko), morska riba (indijska podcelina) |
|
obrazec |
Celo okroglo (brez škrg in drobovja) / H&G (brez glave in drobovja) / rez zrezka. |
|
Razred velikosti |
Na voljo v različnih utežnih razredih, ki ustrezajo veleprodajnim in maloprodajnim potrebam (npr. 300-500 g, 500-1000 g, 1-2 kg, 2 kg in več) |
|
Skupna embalaža |
10 kg/ctn ali po meri |
|
Metode zamrzovanja |
Zemlja-zamrznjena |
|
Metode pakiranja |
IQF/IWP |
|
Plačilni rok |
Avtor TT |
|
Vodilni čas |
V 7 dneh po pologu |
|
Izvor |
Kitajska |
|
Datum poteka |
Veljavnost 24 mesecev od datuma proizvodnje |
|
Uporaba |
Pred obdelavo pustite, da se naravno odmrzne |
|
Smer |
Poskrbite za temeljito kuhanje pred jedjo |
|
Hraniti zamrznjeno pri -18 stopinjah ali manj |
|
Podrobnosti izdelka
Razsuta skuša
Razsuta skušaje zasnovan za-kupce velikih količin, ki iščejo največjo vrednost brez vrhunskih stroškov pakiranja. Ta izdelek je pakiran v velike, ekonomične kartone po 10 kg ali 20 kg, pri čemer so ribe razporejene po plasteh in ločene s polietilenskimi lističi, da se prepreči sprijemanje. Skuše so zamrznjene v trdnem bloku ali v razsutem stanju, odvisno od želje stranke. Idealno za obrate za predelavo rib, tovarne konzerv, proizvajalce hrane za hišne živali in veleprodajne distributerje, ki potrebujejo dosledno dobavo po konkurenčnih cenah. Vsaka riba ohrani dobro barvo, naravna olja in trdno strukturo kljub -predstavitvi brez posebnosti. Nakup na veliko znatno zmanjša-strošek na enoto, zaradi česar je proračunu{10}}prijazen vir beljakovin za-pripravo obrokov v velikem obsegu, postrežbo v ustanovah ali nadaljnjo-predelavo z dodano vrednostjo. Po potrebi odmrznite celotno škatlo. Zanesljiva hladilna veriga od izvora do cilja. Popoln za postopke, kjer funkcionalnost in ekonomičnost prevladata nad posamezno embalažo ali prikazom,-pripravljenim za prodajo.
Metode kuhanja
Naše prednosti
Certifikati
Naše podjetje
Kontaktirajte nas
pogosta vprašanja
V: Ali je zamrznjena španska skuša primerna za pripravo ribjih kroglic ali surimija in kakšne prilagoditve teksture so potrebne?
O: Španska skuša ni idealna za tradicionalni surimi, ker njena visoka vsebnost maščobe moti sposobnost miofibrilarnih beljakovin-tvorjenja gela, kar ima za posledico šibke, drobljive paste. Vendar pa je treba odmrznjeno meso, če ga uporabljate, temeljito sprati, da odstranite odvečne lipide, nato pa ga zmešati z 2–3 % soli in fosfatnim vezivom, da izboljšate elastičnost. Tudi takrat je končni izdelek običajno mehkejši in bolj masten kot surimi iz puste-ribe, zaradi česar je bolj primeren za ribje kolače ali polpete kot za naskočne žogice.
V: Ali lahko kožo zamrznjene španske skuše uživamo po odtajanju in ali zamrzovanje spremeni njen okus?
O: Da, lupina je užitna in pogosto lepo hrustljava, ko-se popeče v ponvi ali na žaru. Zamrzovanje lahko naredi kožo nekoliko bolj žilavo zaradi navzkrižne-veze kolagena, vendar tudi zmanjša sluzasto površinsko plast. Za najboljše rezultate zarežite kožo pred kuhanjem, da omogočite uhajanje pare in preprečite zvijanje. Če se na koži po odtajanju pojavijo sivkasto-rjave lise ali lepljiv film, je to znak napredovale oksidacije-priporočljivo je, da jo olupite, saj bo okus grenak.
V: Ali je zamrznjeno špansko skušo pred zamrzovanjem koristno-sušiti ali-sladkati in kakšno razmerje je najboljše?
O: Rahlo sušenje (2 % soli glede na maso), ki ga nanesete tik pred zamrzovanjem, lahko izvleče površinsko vlago, zmanjša aktivnost vode in upočasni encimsko aktivnost, s čimer podaljša življenjsko dobo zamrznjenega za približno 1–2 meseca. 5-odstotna slanica s-sladkorjem (razmerje-:-sladkor 5:1) namakanje za 10 minut pred zamrzovanjem prav tako pomaga ublažiti pH in zmanjšati denaturacijo beljakovin. Vendar pa zaradi pre-sušenja nad 3 % soli postane odmrznjeno meso preveč čvrsto in preslano, zato je natančno tehtanje ključnega pomena-ta predobdelava je najboljša za ribe, namenjene dimljenju ali pečenju na žaru, namesto za občutljivo dušenje.
Priljubljena oznake: pegasta skuša v razsutem stanju, proizvajalci, dobavitelji, tovarna skuše v razsutem stanju
