Morsko zamrznjena Saba

Da, absolutno! Dodajanje zamrznjene pacifiške skuše neposredno v juhe in enolončnice je priročna tehnika. Ribe se bodo v vroči tekočini istočasno odtajale in kuhale. Preprosto ga dodajte v vrelo juho in kuhajte, dokler meso ni neprozorno in se zlahka razkosmi (približno 10–15 minut, odvisno od debeline). Ta metoda je še posebej dobra za robustne jedi, kot je korejskajjigaeali sredozemske ribje enolončnice, kjer se riba lepo navzame okusov okolice. Predhodno odmrzovanje ni potrebno!

Peka je preprosta-metoda. Tu so najboljše prakse:

Iz odmrznjenega: Pečico segrejte na 200 stopinj (400 stopinj F). Fileje položite na obložen pekač, namažite z olivnim oljem, začinite in pecite10–12 minutdo kosmičev.

Od zamrznjenega: Podaljšajte čas za18–20 minutpri isti temperaturi. Prvih 10 minut ohlapno pokrijte s folijo, da se koža ne zažge, preden se sredica skuha.

Za cele ribe dodajte dodatnih 5–8 minut. Vedno preverite, ali notranja temperatura doseže63 stopinj (145 stopinj F). Če želite dodati okus, pecite z narezanimi limonami, česnom in svežimi zelišči ali zadnjih 5 minut pokapljajte s sojino omako in medom za karamelizirano glazuro.

Da, zamrznjena pacifiška skuša (godeungeov korejščini) je priljubljena jed v korejski kuhinji. Značilne jedi vključujejo:

Godeungeo jorim: Dušena skuša z redkvico, sojino omako, česnom in gochugarujem (kosmiči korejske rdeče paprike)-začinjena, slana juha odlično dopolnjuje mastne ribe.

Godeungeo gui: Skuša na žaru, preprosto nasoljena in zoglenela na odprtem ognju ali ocvrta v ponvi, postrežena s ssamjangom (začinjeno omako za namakanje) in rižem.

Godeungeo tang: Krepka, pikantna ribja enolončnica z zelenjavo in tofujem.

Močan okus pacifiške skuše je kos drznim korejskim začimbam, zaradi česar se odlično ujema. Zamrznjene ribe se pogosto uporabljajo v korejskih gospodinjstvih zaradi priročnosti in cenovne dostopnosti.

Zasteklitev je tanka plast ledu, ki se nanese na zamrznjene ribe kot zaščitni premaz. Služi več namenom:

Preprečuje opekline v zamrzovalniku: Ledena plast deluje kot ovira pred hladnim, suhim zrakom.

Zmanjšuje oksidacijo: Upočasnjuje razgradnjo maščobnih kislin, ohranja svežino in okus.

Ščiti teksturo: Zmanjša izgubo vlage med shranjevanjem.

Dobra glazura mora bitijasno, gladko in enakomerno. Vendar pa lahko pretirana zasteklitev (npr. več kot 10–15 % skupne teže) pomeni, da plačate vodo in ne ribe. Pri nakupu preverite na embalaži odstotek glazure-ugledni dobavitelji ga običajno hranijo med 5–10 %.

Medtem ko zamrznjena pacifiška skuša lahko ostanevarno za uživanjeza nedoločen čas pri konstantnih -18 stopinjahkakovost upadačez čas. Znaki izgube kakovosti po 12+ mesecih vključujejo:

Opekline v zamrzovalniku(bele, suhe lise)

Žarke vonjave(vonj-po barvi ali kovinski vonj zaradi oksidacije maščob)

Suha, trda teksturapo kuhanju

Za najboljši okus in teksturo zaužijte znotraj6 mesecevv domačem zamrzovalniku in12–18 mesecevv komercialnem skladišču. Če riba prijetno diši in po odmrzovanju ne kaže znakov kvarjenja, je varna za kuhanje, vendar je lahko uživanje manj prijetno.