Lahek ulov pacifiške skuše

Zamrznjena pacifiška skuša (Scomber japonicus), v japonski kuhinji znana tudi kot skuša klena ali preprosto "saba", je ena komercialno najpomembnejših vrst pelagičnih rib, ulovljenih v Tihem oceanu. Divje-naše pacifiške skuše, ujete v s hranili-bogatih vodah ribolovnih območij FAO, predvsem FAO 61, med vrhuncem sezone od avgusta do aprila, pridobivamo s trajnostnimi metodami lahkega ulova in ribolova z vlečno mrežo, ki zagotavljajo minimalen prilov in ohranjajo naravno kakovost ulova.

Takoj po izlovu so ribe podvržene strogi-obdelavi na morju. Vsak primerek je skrbno razvrščen in razvrščen po velikosti v standardne razpone teže – običajno 100–150 g, 150–200 g, 200–300 g in 300–400 g na ribo – kar zagotavlja dosledno porcioniranje za industrijske kupce. Ulov je nato podvržen profesionalnemu hitremu zamrzovanju ali tehnologiji IQF (Individual Quick Freezing), ki hitro zniža temperaturo sredice, da ohrani naravno svežino, čvrsto teksturo in bogat profil okusa, zaradi katerega je pacifiška skuša cenjena. Končni proizvod ima eleganten videz s srebrno-kožo z značilnimi temnimi valovitimi oznakami vzdolž hrbta, čvrsto in mastno meso temno rdečkasto-rjave barve ter močan pikanten okus, ki je značilen za to vrsto.

Prehransko gledano je zamrznjena pacifiška skuša močan vir zdravstvenih koristi. Izjemno je bogat z visoko{1}}kakovostnimi beljakovinami (približno 18–20 % teže), dolgo{4}}verižnimi omega-3 maščobnimi kislinami (EPA in DHA) – z več kot 2,5 g omega-3 na 100-gramski obrok – ter bistvenimi vitamini in minerali, vključno z vitaminom D, vitaminom B12, niacinom, selenom, fosforja in železa. Zaradi naravne vsebnosti olja v skušah je odličen kandidat za peko na žaru, pečenje na žaru, dimljenje ali pečenje, saj se riba med kuhanjem sama skuha in razvije hrustljavo, aromatično zunanjost. Enako je primeren za kuhanje na pari, cvrtje ali mariniranje v kislih, sadnih ali pikantnih omakah. Naša zamrznjena pacifiška skuša, pakirana v 10- ali 20-kilogramske škatle z notranjimi polietilenskimi vrečkami, nudi rok uporabnosti 24 mesecev pri -18 stopinjah, s prilagodljivimi razmerji zasteklitve in zasebnim označevanjem, ki je na voljo za količinska naročila. Izdelek je v celoti skladen z izvoznimi standardi HACCP, FDA in EU, zaradi česar je zanesljiva in stroškovno učinkovita izbira za distributerje morske hrane, predelovalce, maloprodajne verige in ponudnike gostinskih storitev po vsem svetu.