BQF Saba Fish

Zamrznjena pacifiška skuša služi kot kulinarični vlečni konj tako v domačih kuhinjah kot v živilskopredelovalni industriji. Njegovočvrsto, mastno mesovzdrži strogo rokovanje, zaradi česar je idealen za izdelke množične proizvodnje, kot so ribje konzerve, ribje kroglice in zamrznjene pripravljene jedi. Pri pravilnem odmrzovanju-počasi v hladilniku, da zmanjšate izgubo kapljanja-meso ohrani presenetljivosočni ugriz, čeprav lahko hitro odmrzovanje povzroči mehko, kašasto teksturo. Ta riba sije v korejščinijjorim(pikantne dušene jedi), japonnitsuke(dušeno v soji in mirinu), ter mediteranske pripravke na žaru z origanom in česnom. Postopek zamrzovanja, ko se na plovilu izvaja hitro, ustvari drobne ledene kristale, ki ohranjajo celično strukturo in zagotavljajo, da se celo mesece kasneje meso lepo lušči. Za kuharje,vsebnost naravnega oljadeluje kot vgrajeno sredstvo za polivanje in ohranja ribe sočne na močnem ognju. Njegova drzna osebnost se dobro ujema z ostrim česnom, pikantnimi citrusi ali dimljeno papriko. Čeprav je zamrznjena pacifiška skuša pogosto spregledana v korist dražjih tunov, prinaša izjemno vrednost-tako z ekonomskega kot gastronomskega vidika-za vsakodnevne ljubitelje morske hrane.