● Znanstveno ime: Dosidicus gigas (perujski/velikanski ligenj) / Illex argentinus (argentinski kratkoplavuti ligenj) / različne vrste po poreklu ● Običajna velikost: 3–5 cm, 5–8 cm, 8–12 cm, 12 cm+ ali po meri ● Običajno pakiranje: 10 kg/ctn ali po meri OEM je sprejet (oznaka/nalepka/logotip ...)
Pošlji povpraševanje
Opis
Pošlji povpraševanje
Parametri izdelka
Podrobnosti izdelka
Koža kolobarja lignjev
Naša koža-na kolobarjih lignjev je predelana iz vrhunskih divjih lignjev in zamrznjena v morju takoj po obiranju, da ohranijo vrhunsko svežino. Vsak obroč je enakomerno rezan, popolnoma očiščen in strogo razvrščen, pri čemer je originalna koža ohranjena nedotaknjena, da se ohrani bogata aroma morskih sadežev in čvrsta, poskočna tekstura. Brez umetnih dodatkov in neprijetnega okusa po ribah, ta izdelek vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Ponujamo standardno embalažo v bloku s prilagodljivo vsebnostjo ledene glazure, popolnoma skladno s HACCP in mednarodnimi pravili o varnosti hrane. Je stroškovno učinkovita-razsuta sestavina za predelovalce morske hrane, trgovce na debelo in velike gostinske verige po vsem svetu.
Naše prednosti
Certifikati
Naše podjetje
Kontaktirajte nas
pogosta vprašanja
01.Kaj pomeni "s kožo" za kolobarje lignjev – in zakaj bi si jih želel?
"Koža na koži" pomeni, da tanka, škrlatno rjava zunanja membrana plašča ni bila odstranjena. Ta kožica vsebuje naravni kolagen in pigmente, ki se pri kuhanju skrčijo in rahlo zvijejo, kar daje kolobarjem čvrstejši ugriz in intenzivnejši "morski" okus. V številnih kuhinjah (španski, japonski, tajski) je koža cenjena zaradi svoje teksture in vizualne privlačnosti – pomaga tudi, da obročki med cvrtjem ali pečenjem na žaru bolje obdržijo obliko in preprečujejo, da bi se spremenili v mlahave cevi.
02.Kako vem, ali je koža na zamrznjenih kolobarjih še nepoškodovana – in ali je pomembno, če nekaj manjka?
Nepoškodovana koža je enakomerno temno vijolično-rjava z rahlim prelivom. Če madeži manjkajo ali so kolobarji videti bledi in lisasti, je bila koža med obdelavo delno odstranjena – kar pomeni, da boste dobili neenakomerno porjavitev in nekateri obročki lahko razpadejo. Za recepte, ki temeljijo na teksturi kože (na primer pečeni na žaru ali globoko ocvrti), izberite obročke z vsaj 90-odstotno prekritostjo kože. Pri enolončnicah ali juhah je manjkajoča koža manj pomembna.
03.Ali moram pred kuhanjem odstraniti kožo ali ga lahko jem?
Vsekakor ga lahko jeste – je užiten in daje prijetno žvečenje. Vendar se nekaterim ljudem zdi nekoliko žilav ali grenak, zlasti pri večjih lignjih. Če imate raje blažji okus, ga lahko po odmrzovanju olupite – vendar to storite, ko so kolobarji še rahlo zamrznjeni ali pa jih 10 sekund blanširajte v vreli vodi, da se lupina sprosti, nato pa zdrgnite s papirnato brisačo. Če pustite lupino za cvrtje, dobite temnejšo in bolj hrustljavo skorjo.
04.Katera je najboljša metoda odmrzovanja, da preprečite luščenje kože?
Čez noč odtajajte v hladilniku, položeno v eni plasti na pladenj, obložen s papirjem – tako preprečite kopičenje vlage, ki lahko zmehča kožo. Če uporabljate odtaljevanje s hladno vodo (zaprta vrečka, 20 minut), lahko koža postane spolzka in se loči, zato z njo ravnajte previdno. Nikoli ne pečite v mikrovalovni pečici – koža postane gumijasta in se pogosto loči v kosih.
05.Zakaj so moji zamrznjeni kolobarji lignjev vedno gumijasti – tudi če jih na hitro skuham?
Napaka številka 1 jeprekuhavanje, pri kolobarjih s kožo pa obstaja še en dejavnik: koža se skrči hitreje kot meso, iztisne vlago in meso postane žilavo. Da bi se temu izognili: odmrznjene kolobarje posolite in pustite stati 10 minut – sol utrdi beljakovine in zmanjša to močno krčenje. Nato jih skuhajsuper vroče(pečenje ali cvrtje) ne več kot 60–90 sekund, ozpočasi(dušenje) 30+ minut – lignji so kot hobotnice: bodisi hitro ali dolgo kuhanje, nikoli vmes.
Priljubljena oznake: lignjevi obročki na koži, Kitajska lignjevi obročki na proizvajalcih, dobaviteljih, tovarni
